Oeufs brouillés végétaliens

Morgen ist Wochenende. Wie wäre es mal mit einem veganen Rürhrei zum Frühstück? Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch von Susann Losseff. Sie ist Küchenchefin in der Jugendherberge Düsseldorf und möchte mehr Abwechslung und fleischlose Alternativen auf den Tisch bringen. Probier es doch mal aus!

Ingrédients pour 10 personnes
750 g Tofu
5 kleine Zwiebeln
2,5 Paprikaschoten
3 EL Kräutermischung (Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill, Schnittlauch)
Kurkuma (Pulver)
5 EL Sonnenblumen-Öl
sel et poivre

Ingrédients pour 10 personnes

Den Tofu in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel waschen, schälen und ebenfalls würfeln.

Das Sonnenblumen-Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofustücke darin an- braten, bis sie goldgelb sind. Dann den fertigen Tofu mit Kurkuma würzen.

Nun das restlichen Gemüse zufügen und 5 Minuten anbraten. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.