Menu de Noël végétarien : Rôti de lentilles

Rien de tel qu'un bon rôti de Noël, n'est-ce pas ? Mais ce rôti végétarien aux lentilles prouve qu'il ne doit pas toujours être à base de viande. La recette est de Susann Losseff de l'auberge de jeunesse de Düsseldorf. Bon appétit !

Rôti de lentilles végétarien

Ingrédients pour 10 personnes :

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 2 carottes
• 3 oignons
• 1 bouquet de coriandre
• 5 œufs
• 500 g de farine de pois chiches
• sel et poivre
• Paprika en poudre (fumé)
• 2 kg de lentilles cuites
• Chapelure

Préparation

Laver les légumes et les couper en petits cubes. Mettre les cubes de légumes dans une grande poêle, les faire revenir brièvement, les mettre de côté et les laisser refroidir.

Laver et hacher la coriandre.

Mettre les lentilles cuites dans un saladier et y ajouter les légumes revenus, les œufs, la farine de pois chiches, la chapelure, la coriandre et les épices. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.

Badigeonner un moule à pâtisserie d'huile et y verser la masse de lentilles. Mettre le moule au four à 180 degrés et faire cuire pendant environ 30 minutes. Retirer ensuite le rôti de lentilles et le couper en tranches.
On peut l'accompagner de différents légumes, de pommes de terre et d'une sauce de rôti végétarienne.