Goed voor het hoofd en het klimaat
Gezonde, gezonde maaltijden zijn niet alleen belangrijk voor ons lichaam, maar verhogen ook ons concentratievermogen. Catering kan een belangrijke bijdrage leveren aan het succes van een evenement, vooral tijdens conferenties en seminars waar de deelnemers meerdere uren geconcentreerd moeten blijven. In de jeugdherberg van Düsseldorf legt chef-kok Susann Losseff de nadruk op een gezonde en evenwichtige keuken met voornamelijk vleesvrije alternatieven. Dit is ook goed voor het milieu en komt tegemoet aan de wens van veel conferentiegroepen voor duurzame conferentiecatering.
„Duurzame catering is meer dan alleen een trend voor congresorganisatoren. Ecologische verantwoordelijkheid wordt zeer serieus genomen in de sector en er is een toenemende vraag naar creatieve concepten voor gezonde en grondstofbesparende catering voor conferenties. Dit omvat vooral veganistische en vegetarische catering voor conferenties. Ik ben natuurlijk erg blij met de toegenomen vraag. Want vleesvrije catering is niet alleen milieuvriendelijk, maar stimuleert deelnemers ook om nieuwe culinaire ervaringen op te doen en hun gezondheid te bevorderen.“
Susann Losseff (keukenmanager bij Jeugdherberg Düsseldorf)
Oliver Mirring, directeur van Jugendherbegen im Rheinland, steunt de inzet van Susann Losseff. Hij wil de regionale vereniging de komende jaren naar klimaatneutraliteit leiden en weet: „Klimaatbescherming begint met voedsel.“ De regionale vereniging werkt daarom momenteel aan een kookboek waarin Susann Losseff haar favoriete vegetarische en veganistische recepten presenteert. „De gerechten van Susann Losseff maken het heel gemakkelijk om af en toe vlees en andere dierlijke producten te laten staan, gezond te eten en zo de CO2-voetafdruk,“ zegt Oliver Mirring.
Nieuwsgierig?
We hebben een kleine selectie van de recepten samengesteld. Waarom probeer je ze niet uit?
Nederlands 
Deutsch 
English (UK) 
Français