Veganistisch roerei

Morgen is het weekend. Wat dacht je van een veganistisch roerei als ontbijt? Dit recept komt uit het kookboek van Susann Losseff. Ze is chef-kok in de jeugdherberg van Düsseldorf en wil meer variatie en vleesvrije alternatieven op tafel brengen. Waarom probeer je het niet eens!

Ingrediënten voor 10 personen
750 g tofu
5 kleine uien
2,5 pepers
3 el gemengde kruiden (peterselie, basilicum, koriander, dille, bieslook)
Kurkuma (poeder)
5 el zonnebloemolie
Zout en peper

Ingrediënten voor 10 personen

Snijd de tofu in kleine stukjes. Was de paprika en snijd deze in blokjes. Was vervolgens de ui, pel hem en snijd in blokjes.

Verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak hierin de stukjes tofu goudbruin. Breng de tofu vervolgens op smaak met kurkuma.

Voeg nu de resterende groenten toe en bak 5 minuten. Breng op smaak met de kruiden, zout en peper.