Vegetarisch kerstmenu: Geroosterde linzen

Er gaat toch niets boven een heerlijk kerstgebraad? Maar dit vegetarische linzengebraad bewijst dat het niet altijd van vlees hoeft te zijn. Het recept komt van Susann Losseff van de jeugdherberg van Düsseldorf. Eet smakelijk!

Vegetarische geroosterde linzen

Ingrediënten voor 10 personen:

• 2 rode paprika's
• 2 groene paprika's
• 2 wortelen
• 3 uien
• 1 bos koriander
• 5 eieren
• 500 g kikkererwtenmeel
• Zout en peper
• Paprikapoeder (gerookt)
• 2 kg gekookte linzen
• Broodkruimels

Voorbereiding

Was de groenten en snijd ze in kleine blokjes. Doe de groenteblokjes in een grote pan, bak kort, zet apart en laat afkoelen.

Was en hak de koriander fijn.

Doe de gekookte linzen in een kom en voeg de gebakken groenten, eieren, kikkererwtenmeel, paneermeel, koriander en kruiden toe. Kneed alles tot een homogeen mengsel.

Bestrijk een bakblik met olie en giet het linzenmengsel erin. Zet het bakblik in de oven op 180 graden en bak ongeveer 30 minuten. Haal dan het linzengebraad eruit en snijd het in plakken.
Het kan worden geserveerd met verschillende groenten, aardappelen en een vegetarische jus.