Vegetarisches Weihnachtsmenü: Scheiterhaufen mit Äpfeln

Zum Abschluss unseres leckeren, vegetarischen Weihnachtsmenüs gibt es einen „Scheiterhaufen mit Äpfeln“. Das Rezept ist nicht nur einfach, das Ergebnis schmeckt auch einfach himmlisch und wird eure Gäste garantiert begeistern. Auch dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Vegane und vegetarische Gerichte“ von Susann Losseff, Küchenchefin der Jugendherberge Düsseldorf. Guten Appetit!

Scheiterhaufen mit Äpfeln

Zutaten für 10 Personen:

  • 20 Scheiben Sandwichtoast
  • 6 Äpfel
  • 9 EL Butter
  • 3 EL Zucker
  • 700 ml Milch
  • 600 ml Schlagsahne
  • 6 Eier
  • 3 Pckg. Vanillezucker
  • 9 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Butter

Zubereitung

Die Butter mit 3 EL Zucker schmelzen und damit die Toastscheiben bestreichen.

Die Äpfel waschen und in Spalten schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und abwechselnd Toastbrot und Äpfel schichten, bis die Form voll ist.

Die Milch wird mit der Schlagsahne, den Eiern und 9 EL Zucker vermengt und über die Brot-Apfelmischung gegossen.

Die Masse mit Zimt und Vanillezucker bestreuen und für 30 Minuten bei 180 Grad backen. Danach werden auf dem Scheiterhaufen Butterflöckchen verteilt und alles noch 15 Minuten weitergebacken.

Man kann den Scheiterhaufen mit Puderzucker oder Vanillesauce servieren.

Vegetarisches Weihnachtsmenü: Linsenbraten

Es geht doch nichts über einen leckeren Weihnachtsbraten, oder? Dass der aber nicht immer aus Fleisch sein muss, beweist dieser vegetarische Linsenbraten. Das Rezept stammt von Susann Losseff aus der Jugendherberge Düsseldorf. Guten Appetit!

Vegetarischer Linsenbraten

Zutaten für 10 Personen:

  • 2 rote Paprika
  • 2 grüne Paprika
  • 2 Möhren
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 5 Eier
  • 500 g Kichererbsenmehl
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver (geräuchert)
  • 2 kg gekochte Linsen
  • Paniermehl

Zubereitung

Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in eine große Pfanne geben, kurz anschwitzen, zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Koriander waschen und klein hacken.

Die gekochten Linsen in eine Schüssel geben und das angeschwitzte Gemüse, die Eier, das Kichererbsenmehl, das Paniermehl, den Koriander und die Gewürze dazugeben. Alles zu einer homogenen Masse kneten.

Eine Backform mit Öl auspinseln und die Linsenmasse hineingeben. Die Backform bei 180 Grad in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen. Danach den Linsenbraten herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Dazu kann man verschiedenes Gemüse, Kartoffeln und eine vegetarische Bratensauce reichen.