Recette de la bolognaise de blé vert

Le site Auberge de Jeunesse Mönchengladbach-Hardter Wald est une auberge de jeunesse certifiée bio. La préservation des ressources, la réduction des déchets et une restauration respectueuse du climat sont donc particulièrement importantes pour le directeur de l'auberge Florian Darius et son équipe. Dans la cuisine, dirigée depuis deux ans par Claudia Becker, cela signifie que les produits sont de qualité : Des aliments bio régionaux et saisonniers sont servis sur la table. Comment cela est-il perçu par les clients, qui sont pour la plupart des classes d'école ? „Les enfants viennent souvent nous voir et nous disent que c'était délicieux“, explique la cuisinière et écotrophologue diplômée. C'est particulièrement souvent le cas lorsqu'il y a de la bolognaise de blé vert. Claudia Becker a mis la recette à votre disposition. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la cuisiner !

Recette de la bolognaise de blé vert

Ingrédients pour 4 personnes

• un peu d'huile ou de margarine pour la poêle
• 100 g de blé vert concassé
• 2 petits oignons
• 20 g de concentré de tomates
• 1 boîte de tomates en morceaux
• 1 portion de potage vert (carotte, poireau, céleri)
• Un peu de bouillon de légumes
• sel, poivre, ail, origan

Préparation

Faire chauffer la graisse dans la poêle, ajouter le blé vert concassé et le faire légèrement suer. Ajouter les oignons et les faire revenir. Ajouter ensuite le concentré de tomates, faire revenir un peu et déglacer avec la boîte de tomates.
Couper le potage vert en petits dés et l'ajouter. Selon la consistance souhaitée, allonger avec un peu de bouillon de légumes et assaisonner avec des épices. Laisser cuire lentement la bolognaise de blé vert pendant environ 45 minutes ; ajouter éventuellement un peu de bouillon de temps en temps, car le blé vert concassé gonfle encore.

Pour le dessert, Claudia Becker recommande d'ailleurs de mélanger du fromage blanc maison avec du yaourt et un peu de lait. Pour sucrer, il suffit d'ajouter un peu de sucre. Et très important : les pépites de chocolat ne doivent bien sûr pas manquer !