Tartinade de légumes avec de la feta

Dans la cuisine de l'Auberge de Jeunesse Düsseldorf, Susann Losseff s'engage pour un plan de menus sain et équilibré avec une majorité d'alternatives sans viande. Elle a rassemblé ses meilleures recettes et en a fait deux livres de cuisine qui paraîtront prochainement. Dans le Interview tu en apprendras plus sur son projet et sur ce qui la motive. L'une de ses recettes végétariennes les plus populaires est la pâte à tartiner de légumes avec de la feta. Elle n'est pas seulement délicieuse, mais aussi rapide à préparer. Essaye-la donc !

Ingrédients pour 10 personnes
5 courgettes
3 aubergines
3 tomates
150 g de champignons de Paris
4 cc d'huile d'olive
1⁄2 bouquet de persil
sel et poivre
300g de fromage feta
3 gousses d'ail

Préparation
Laver tous les légumes et les couper en tranches. Les faire griller au four à 220 degrés pendant 15 minutes. Ensuite, les sortir et les mettre dans un récipient haut. Ajouter tous les autres ingrédients et réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Laisser refroidir la pâte à tartiner de légumes et la dresser.