Rezeptempfehlung zum Tag des Deutschen Apfels

Heute, am 11. Januar, feiern wir den Tag des Deutschen Apfels – und das schon zum 15. Mal. Initiiert wurde dieser Tag von der Initiative „Deutschland – Mein Garten“. Diese hatte den Aktionstag im Auftrag der Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e. V. (BVEO) zu Ehren der heimischen Apfelsorten ins Leben gerufen. Warum aber braucht der Apfel einen eigenen Tag? Ganz klar: Der Apfel ist das beliebteste Obst der Deutschen. Er schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch reich an vielen verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Antioxidantien.

Apfel-Porree-Salat mit Mohnöl

Zum heutigen Tag des Deutschen Apfels haben wir ein tolles Rezept für euch, das auch noch super zur Jahreszeit passt. Porree wird nämlich den ganzen Winter über frisch geerntet und ist damit ein typisches Wintergemüse. Bestimmt gibt es den Salat gerade auch regelmäßig in der Jugendherberge Düsseldorf. Schließlich stammt das Rezept von Susann Losseff, Küchenchefin der Jugendherberge. Sie legt besonders viel Wert auf eine gesunde, fleischarme und saisonale Küche. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Zutaten für 10 Personen:

  • 1 kg Porree
  • 2 Karotten
  • 3 Äpfel säuerlich
  • 1 Bio Zitrone
  • 3-4 EL Mohnöl
  • Prise Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Rohrzucker braun
  • 3 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
Für das Dressing: Die Schale einer Zitrone abreiben, den Saft auspressen und mit dem Zucker und Öl mischen. Die Karotten schälen und in eine Schüssel raspeln.

Äpfel nach Belieben schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in die Schüssel raspeln.
Den Porree waschen, in Ringe schneiden und in die Schüssel geben.

Zuerst mit dem Dressing mischen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Kürbiskernen anrichten.

Vegetarisches Weihnachtsmenü: Scheiterhaufen mit Äpfeln

Zum Abschluss unseres leckeren, vegetarischen Weihnachtsmenüs gibt es einen „Scheiterhaufen mit Äpfeln“. Das Rezept ist nicht nur einfach, das Ergebnis schmeckt auch einfach himmlisch und wird eure Gäste garantiert begeistern. Auch dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Vegane und vegetarische Gerichte“ von Susann Losseff, Küchenchefin der Jugendherberge Düsseldorf. Guten Appetit!

Scheiterhaufen mit Äpfeln

Zutaten für 10 Personen:

  • 20 Scheiben Sandwichtoast
  • 6 Äpfel
  • 9 EL Butter
  • 3 EL Zucker
  • 700 ml Milch
  • 600 ml Schlagsahne
  • 6 Eier
  • 3 Pckg. Vanillezucker
  • 9 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Butter

Zubereitung

Die Butter mit 3 EL Zucker schmelzen und damit die Toastscheiben bestreichen.

Die Äpfel waschen und in Spalten schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und abwechselnd Toastbrot und Äpfel schichten, bis die Form voll ist.

Die Milch wird mit der Schlagsahne, den Eiern und 9 EL Zucker vermengt und über die Brot-Apfelmischung gegossen.

Die Masse mit Zimt und Vanillezucker bestreuen und für 30 Minuten bei 180 Grad backen. Danach werden auf dem Scheiterhaufen Butterflöckchen verteilt und alles noch 15 Minuten weitergebacken.

Man kann den Scheiterhaufen mit Puderzucker oder Vanillesauce servieren.

Vegetarisches Weihnachtsmenü: Linsenbraten

Es geht doch nichts über einen leckeren Weihnachtsbraten, oder? Dass der aber nicht immer aus Fleisch sein muss, beweist dieser vegetarische Linsenbraten. Das Rezept stammt von Susann Losseff aus der Jugendherberge Düsseldorf. Guten Appetit!

Vegetarischer Linsenbraten

Zutaten für 10 Personen:

  • 2 rote Paprika
  • 2 grüne Paprika
  • 2 Möhren
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 5 Eier
  • 500 g Kichererbsenmehl
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver (geräuchert)
  • 2 kg gekochte Linsen
  • Paniermehl

Zubereitung

Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in eine große Pfanne geben, kurz anschwitzen, zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Koriander waschen und klein hacken.

Die gekochten Linsen in eine Schüssel geben und das angeschwitzte Gemüse, die Eier, das Kichererbsenmehl, das Paniermehl, den Koriander und die Gewürze dazugeben. Alles zu einer homogenen Masse kneten.

Eine Backform mit Öl auspinseln und die Linsenmasse hineingeben. Die Backform bei 180 Grad in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen. Danach den Linsenbraten herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Dazu kann man verschiedenes Gemüse, Kartoffeln und eine vegetarische Bratensauce reichen.

Vegetarisches Weihnachtsmenü: Fenchel-Salat mit Äpfeln & Minze

Für die meisten Menschen ist Weihnachten das wichtigste Fest im ganzen Jahr. Da soll das Essen auch etwas Besonderes sein. Etwas zu finden, dass allen schmeckt, ist meist gar nicht so leicht. Wir helfen euch – mit tollen veganen und vegetarischen Rezepten aus der Jugendherbergen Düsseldorf. Küchenchefin Susann Losseff setzt sich dort seit Langem für einen ausgewogenen Menüplan mit Rezepten ein, den dazu ermutigen, den Fleischkonsum zu reduzieren. Wie wäre es also in diesem Jahr mit einem vegetarischen Menü? Hier ist unser Vorschlag für eine leckere Vorspeise!

Fenchel-Salat mit Äpfeln & Minze

Zutaten für 10 Personen:

  • 3 kg frischer Fenchel
  • 1⁄2 Bund Minze
  • 3 Äpfel
  • 1⁄2 Chilischote
  • 1 mittlere Karotte
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Olivenöl
  • Essig nach Geschmack
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das ganze Gemüse zuerst waschen. Den Fenchel säubern und in Streifen schneiden. Die Karotte schälen und raspeln. Die Äpfel in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Chilischoten und die Minze klein hacken.

Jetzt den geschnittenen Fenchel mit ein bisschen Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und etwas anbräunen, den Zucker dazugeben, damit der Fenchel etwas karamellisiert.

Wenn der Fenchel fertig ist, ihn in eine Schüssel geben und kalt werden lassen.

Danach alle anderen Zutaten (Minze, Lauchzwiebeln, Äpfel, Karotte, Chilischote) beimengen und nach Belieben mit Essig, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.