Podcast: "Die Erfindung der Jugendherberge"

Bild: Richard Schirrmann, Gründer des Deutschen Jugendherbergswerks

Heute gibt es in Deutschland mehr als 400 Jugendherbergen. Einige davon liegen am Meer, einige in den Bergen, andere an einem See oder mitten in der Stadt. Es gibt topmoderne Jugendherbergen und welche, die sich in einer echten Ritterburg befinden. Aber wie kam es eigentlich dazu?

Podcast bei Deutschlandfunk Nova

Die Podcast-Reihe „Eine Stunde History“ von Deutschlandfunk Nova hat sich mit der Entstehung und Geschichte der Jugendherberge befasst. Die Folge „Die Erfindung der Jugendherberge“ erklärt auf interessante und unterhaltsame Weise, wie es dazu kam, dass der Lehrer Richard Schirrmann im Jahr 1914 die erste Jugendherberge gründete. Einige Expert*innen kommen zu Wort und befassen sich mit der Deutschen Jugendbewegung und dem Freizeitverhalten der Jugendlichen zu Beginn des 20. Jahrhundert. Außerdem spricht Oliver Peters, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Jugendherbergswerks, über den Wandel der Jugendherbergen zu modernen Unterkünften. Hört doch mal rein, es lohnt sich!

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Veganes Rührei

Morgen ist Wochenende. Wie wäre es mal mit einem veganen Rürhrei zum Frühstück? Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch von Susann Losseff. Sie ist Küchenchefin in der Jugendherberge Düsseldorf und möchte mehr Abwechslung und fleischlose Alternativen auf den Tisch bringen. Probier es doch mal aus!

 

Zutaten für 10 Personen
750 g Tofu
5 kleine Zwiebeln
2,5 Paprikaschoten
3 EL Kräutermischung (Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill, Schnittlauch)
Kurkuma (Pulver)
5 EL Sonnenblumen-Öl
Salz und Pfeffer

 

Zutaten für 10 Personen

Den Tofu in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote waschen und in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel waschen, schälen und ebenfalls würfeln.

Das Sonnenblumen-Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofustücke darin an- braten, bis sie goldgelb sind. Dann den fertigen Tofu mit Kurkuma würzen.

Nun das restlichen Gemüse zufügen und 5 Minuten anbraten. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Das fertige Rührei anrichten und genießen.

 

Grüner Smoothie mit Banane

Eine gesündere Ernährung steht bei vielen Menschen ganz oben auf der Liste der guten Vorsätze. Bei dir auch? In der Jugendherberge Düsseldorf setzt sich Susann Losseff für eine gesunde, abwechslungsreiche und fleischlose Ernährung ein. Ihre besten Rezepte hat sie für je ein veganes und ein vegetarisches Kochbuch zusammengestellt, die in Kürze erscheinen werden. Wie wäre es heute mal mit einem Grünen Smoothie mit Banane. Der ist nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker. Probiere es aus!

Zutaten für 10 Personen
5 Hände voll Rucola-Blätter
2,5 Bananen
5 Kiwis
750 ml Orangensaft
500 ml Wasser
5 TL Öl

Zubereitung
Zuerst die Rucolablätter waschen und abtropfen lassen.
Das Obst schälen, die Kiwis und die Bananen in Würfel schneiden.
Das gewürfelte Obst und die Rucolablätter mit Orangensaft, Wasser und dem Öl in einen Standmixer geben und cremig pürieren.
Auf Gläser verteilen und sofort genießen.

Eine Jugendherberge. Dein Erlebnis. Die schönsten Geschichten.

Zum Start unseres Newsblogs haben wir nach euren schönsten, spannendsten und tollsten Geschichten gefragt, die ihr bislang in einer Jugendherberge erlebt habt. Allen Teilnehmenden möchten wir „Danke“ sagen für die besonderen Erinnerungen, die ihr mit uns geteilt habt. Und weil geteilte Freude, doppelte Freude ist, möchten wir einige der schönsten Geschichten hier veröffentlichen.

Das sind die schönsten Geschichten...
Ein besonders freundlicher Empfang, eine herzliche Betreuung während des Aufenthalts - viele Teilnehmende erinnern sich gerne an die erstklassige Behandlung in den Jugendherbergen zurück. Ein dickes Lob geht daher an alle Mitarbeitenden in den Jugendherbergen in Deutschland und die Teamer*innen unserer Programmpartner. In anderen Einsendungen wird von den erlebnisreichen Programmen berichtet. Da gab es Planwagenfahrten und eine Ostereiersuche im Schnee, gemütliche Kuschelecken, Mütter-Töchter-Programme und Reit-Ferien mit Nachtwächterführungen. Die ein oder andere Überraschung war bei den Einsendungen auch dabei, wie das Wiedersehen von zwei Familien, die sich bereits aus anderen Jugendherbergen kennen. Aber schaut doch einfach selbst!

... in Bildern

... in Worten

„Kam leider erst gegen 20 Uhr an, da der Zug Verspätung hatte, und wurde gefragt, ob ich Hunger habe. Dann habe ich noch Bratkartoffeln und Spiegeleier bekommen und das um diese Uhrzeit.“
Sylvia R.

„Unser besonderes Erlebnis ist schon ein paar Jahre her. Die Kids waren noch klein. Doch noch heute erzählen wir davon. Wir waren in der JH Montabaur. Dort hatten wir das Osterprogramm gebucht. Ein tolles Programm wartete auf uns. Lagerfeuer mit Stockbrot backen, Osterkörbchen basteln. Doch von allem ist uns die Planwagenfahrt mit Schnitzljagd in Erinnerung geblieben. Diese machten wir nämlich bei Schnee. Es war kalt und wir mussten durch den Schnee zurück. Ostereier im Schnee sucht man auch nicht jedes Jahr.“
Anja G.

„Ein besonderes Jugendherbergserlebnis hatten wir im Sommer 2021, als wir nach ganz spontaner Urlaubsanfrage wegen Corona eine Zusage in der Jugendherberge Ratingen bekamen. Nach unserer Ankunft wurde uns klar, dass wir die einzige Familie über die Woche waren. Überraschenderweise hatten wir damit einen Speiseraum für uns allein - und obendrauf wurde uns das Essen mit einem Speisewagen direkt an den Tisch gebracht. Was für ein Service! Das war ein außergewöhnlicher Nebeneffekt dieses Urlaubs, der auch sonst schöne Erlebnisse rund um Ratingen bot.“
Birte S.

„Sie traute sich sogar mit ihrer neuen Bekanntschaft, die genauso schüchtern war wie sie, die Jugendherberge mit ihren Gängen und Etagen allein erkunden zu gehen mit ihren damals 5 Jahren. Die Betreuung durch die Mitarbeiter war einzigartig. […] Dann war das Programm ganz liebevoll und wirklich leuchtend ausgerichtet, mit Kuschelecke und Gute-Nacht-Geschichte am Abend, so dass das wirklich ein wunderbares Abenteuer war für uns beide... so viel Aufregung und wunderbare Begegnungen... da haben wir gleich weitere Aufenthalte über die nächsten Jahre verteilt in verschiedenen Jugendherbergen gebucht…."
Diane L.

„Es ist einfach klasse, in den geräumigen Zimmern als Mama mit meinen Kindern Urlaub zu machen! Tolle Ausflugsziele rundherum erleben. Leckere Stärkung in der Jugendherberge. Nette Menschen, sowohl die Angestellten, als auch andere Gäste treffen und ins Gespräch zu kommen.. und toll, die besonderen Angebote, die wir bisher mitgemacht haben: mehrmals Reit- Ferien mit Nachtwächterführung und Hallenbadbesuch in Celle, Mutter- Töchter-Wellness- Wochenende! Bitte macht weiter so! Ihr seid eine große Bereicherung!!!“
Christine B.

„Das muss gegen 2008 gewesen sein da war ich in der Jugendherberge in Gersfeld Röhn um Paragliding zu lernen. Als während des Lernens von der Theorie ein Feueralarm losging (zum Glück war es nur eine Übung) und die Flure waren voller Rauch und sehr spannend war die Rettung einiger Kinder von der Feuerwehr aus dem ersten Stock. Dieses Erlebnis wird immer noch gerne Erzählt. =D“
Jessica K.

„Wir waren in Aachen in den Jugendherberge für eine Woche. Leider nicht das tolle Familienzimmer mit Doppelbett bekommen. Aber als wir eine Familie fragen wollten ob wir es uns mal anschauen dürften, stellen wir fest dass es eine Familie war die wir bereits kannten und schon in 2 anderen Jugendherbergen über die Jahre getroffen hatten. Wir hatten dann gemeinsam eine schöne Woche und sind mittlerweile privat auch befreundet und sehen uns mehrfach im Jahr in Jugendherbergen oder daheim.“
Sonja C.

„Eine Nacht in einer Jurte in Panarbora.“
Anke S.

„Wir waren in Monschau in der Jugendherberge. Es war sehr schön. In einer Burg zu übernachten war ein Highlight.“
Barbara K.

„Wir waren dieses Frühjahr mit einer größeren Freundesgruppe in Waldbröl Panabora. Es war wundervoll über den Baumwipfeln lang zu gehen und eine tolle Zeit mit Herzensmenschen zu verbringen“
Nadine F.

Ihr möchtet selber tolle Erinnerungen schaffen? Dann schau doch mal nach unseren Angeboten auf www.djh-rheinland.de. Dort findet ihr Ferienfreizeiten für Kids und Teens, Aktivreisen und Aktionsangebote für Familien und tolle Häuser mitten in der City und an besonderen Orten im Rheinland. Bei Fragen steht euch unser DJH-Service-Team gerne zur Verfügung: Tel. 0211 - 3026 3026, E-Mail: service@djh-rheinland.de.

Gemüse-Aufstrich mit Fetakäse

In der Küche der Jugendherberge Düsseldorf setzt sich Susann Losseff für einen gesunden und ausgewogenen Menüplan mit mehrheitlich fleischlosen Alternativen ein. Ihre besten Rezepte hat sie gesammelt und daraus zwei Kochbücher entwickelt, die in Kürze erscheinen. Im Interview erfährst du mehr über ihr Projekt und was sie antreibt. Eins ihrer beliebtesten vegetarischen Rezepte ist der Gemüse-Auftstrich mit Fetakäse. Der ist nicht nur super lecker, sondern auch schnell zubereitet. Probier es doch mal aus!

Zutaten für 10 Personen
5 Zucchini
3 Auberginen
3 Tomaten
150 g Champignons
4 TL Oliven-Öl
1⁄2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
300g Fetakäse
3 Knoblauchzehen

Zubereitung
Das ganze Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Im Backofen bei 220 Grad für 15 Minuten grillen. Danach rausnehmen und in ein hohes Gefäß füllen. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Gemüseaufstrich kalt werden lassen und anrichten.

Unser Gewinnspiel. Eine Jugendherberge. Dein Erlebnis.

Mach mit und teile deine Geschichten mit uns.

Hier teilen und gewinnen!
Die erste Klassenfahrt, die Reise mit der Familie oder das Trainingscamp mit der Fußballmannschaft? Welches war dein schönstes Jugendherbergs-Erlebnis? Teile es mit uns und werde mit deinem Beitrag zur Inspiration für unsere Leser*innen.

Unter allen Teilnehmenden verlosen wir einen Reisegutschein in eine rheinische Jugendherberge im Wert von 200 Euro.

So einfach bist du dabei:
Trage im Formular deine Kontaktdaten ein und erzähle uns von deinem schönsten, tollsten oder spannendsten Jugendherbergs-Erlebnis, als Geschichte, Bild, Foto oder Gedicht - deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Der Gewinner/ die Gewinnerin wird nach Teilnahmeschluss unter allen Teilnehmenden ausgelost. Wir wünschen dir viel Glück!

Zum Teilnahmeformular

Vegan / vegetarisch kochen mit Susann Losseff

Susann Losseff ist Küchenchefin in der Jugendherberge Düsseldorf. Gemeinsam mit ihrem achtköpfigen Team ist sie für die Verpflegung der Jugendherbergsgäste verantwortlich. Trotz der durchschnittlich bis zu 900 Mahlzeiten pro Tag setzt sie sich für einen gesunden und ausgewogenen Menüplan mit mehrheitlich fleischlosen Alternativen ein. Dabei ist sie äußerst kreativ, entwickelt ständig neue vegane und vegetarische Gerichte, die dazu ermutigen, den Fleischkonsum zu reduzieren. Ihre besten Rezepte hat sie gesammelt und daraus zwei Kochbücher entwickelt, die in Kürze erscheinen. Folgt uns auf Instagram und Facebook! Dort halten wir euch auf dem Laufenden und veröffentlichen ab sofort regelmäßig von ihr entwickelte vegetarische und vegane Rezepte.

Ihr möchtet mehr über Susann Losseff, ihren Alltag und ihre Motivation erfahren? Wir haben mit ihr gesprochen....

Von der Schulklasse über die Familie bis zur Tagungsgruppe sitzen immer andere Gästegruppen „am Tisch“. Wie schaffen Sie es, unterschiedlichste Wünsche und Ernährungsgewohnheiten zu berücksichtigen?

Anhand von Belegungsplänen erarbeite ich wochenweise Speise- und Menüpläne. Dabei haben kommunizierte Gästewünsche und -anforderungen wie Intoleranzen oder Allergien natürlich Priorität. Darüber hinaus weiß ich aus langjähriger Erfahrung, wie ich meine Gäste mit Qualität und Vielfalt überraschen kann. Kinder kennen beispielsweise viele Gemüse- und Obstsorten nicht und wissen gar nicht, was zu einer ausgewogenen Ernährung dazugehört. Oftmals panieren wir Zucchini und servieren es als vegetarisches Schnitzel. Dann noch Tomatensauce dazu und die Kinder sind glücklich. So einfach ist das. Jugendliche Schüler*innen und junge Erwachsene dagegen sind oft über Ernährungstrends bestens informiert und achten deshalb stärker auf eine gesunde und bewusste Ernährung, ebenso die Tagungsgruppen. Hier spielt zudem der Wunsch nach einem nachhaltigen Catering unter ökologischen Gesichtspunkten eine wichtige Rolle.

Sie bereiten täglich bis zu 900 Mahlzeiten vor. Worauf legen Sie besonderen Wert?

Beim Einkauf achte ich vor allem auf frische Zutaten, saisonales Obst und Gemüse sowie nährstoffreiche Komponenten. Beispielsweise verzichte ich, wenn möglich, auf exotisches Flugobst zugunsten regionaler Apfelsorten und ziehe heimische Kartoffeln dem importierten Reis vor. Immer geht das natürlich nicht. Und trotzdem: Fertigprodukte kommen hier gar nicht auf den Teller. Es wird immer alles frisch zubereitet.

Die Wünsche von Tagungsgruppen haben wir schon angesprochen. Welche Rolle spielt insbesondere das nachhaltige Tagungscatering?

Nachhaltige Verpflegung ist für Tagungsveranstaltende mehr als nur ein Trend. In der Branche wird die ökologische Verantwortung sehr ernst genommen und es werden zunehmend kreative Konzepte für eine gesunde und ressourcensparende Tagungsverpflegung nachgefragt. Dazu gehört auch und vor allem das vegane und vegetarische Tagungscatering. Über die verstärkte Nachfrage freue ich mich natürlich. Weil die fleischlose Gemeinschaftsverpflegung nicht nur umweltfreundlich ist, sondern auch die Teilnehmenden ermutigt, neue kulinarische Erfahrungen zu sammeln und ihre Gesundheit zu fördern.

Aus Ihrem Engagement für gesunde und bewusste Ernährung ist eine Rezeptsammlung mit vegetarischen und veganen Gerichten entstanden. Wie kam es dazu?

Es liegt mir am Herzen, zu zeigen, dass fleischloses Essen vielfältig, gesund und ausgewogen sein kann, lecker schmeckt und dauerhaft keinen Verzicht, sondern eine willkommene Abwechslung bedeutet. Vielleicht kann ich so den einen oder die andere dabei unterstützen, eine gesündere und nachhaltigere Ernährungsform zu entdecken.

Alle Rezepte für das Kochbuch sind selbst kreiert. Woher kommen die vielen Ideen?

Es macht mir Spaß in diesem Feld kreativ zu sein, Neues auszuprobieren, um dann zu testen, wie die eigenen Kreationen bei den Gästen ankommen. Wenn das Feedback durchweg positiv ist - wir fragen häufig aktiv nach, ob und wie es geschmeckt hat - kommt das Gericht ins Rezeptarchiv. Auf diese Weise habe ich die beliebtesten Gerichte für das Kochbuch ausgewählt.

Sie möchten Ihre Rezepte mit anderen teilen. Dazu ist das erste Kochbuch erschienen. Wie geht es weiter?

Kochen ist nicht nur mein Beruf, sondern auch meine Leidenschaft. Deshalb experimentiere ich weiter und werde noch viele neue Rezeptideen entwerfen und natürlich auch weitergeben: zunächst als Mahlzeit an unsere Gäste und dann in Rezeptform für alle, die sich dafür interessieren. Aktuell backe ich viel. Gut möglich also, dass das nächste Buch ein Backbuch wird.